Cheese cake

1. Para la base, derretir la manteca. Procesar las galletitas agregando la manteca al final. Forrar un molde de torta con esto, presionando bien con una cuchara.

2. Batir la ricotta con el azúcar. Agregar queso crema sin dejar de batir, Incorporar esencia, ralladura, los huevos de a uno y el almidón.

3. Batir la crema hasta medio punto, que tome cuerpo y consistencia ligera e integrar a la preparación anterior. Volcar sobre las galletitas.

4. Tapar con papel de aluminio y cocinar en baño maría durante 1 y 1/2 hora. Apagar el horno y dejar reposar adentro 30 minutos. retirat y dejar enfriar.

5. Comentarios: menos crema la hace más liviana y rica (para mí). El baño maría no es esencial.