*mejorado* bizcochitos dukan con topping

1. Despues de visitar una fabrica de sobaos artesanales me fije en lo espesa que es la masa que usan, asi que pense como hacer una masa mas espesa para ver si mejoraban mis bizcochitos.
Buscando por ahi encontre una receta de crema pastelera dukan, que funciona muy bien como base.

2. CREMA PASTELERA DUKAN.
1 yema de huevo (reservamos la clara)
125ml de leche desnatada
1cs de maicena rasa
1cs de edulcorante liquido

3. Mezclamos bien la yema con la maicena hasta que quede bien integrado sin grumos.

4. Incorporamos la leche y el edulcorante y los aromas (yo he añadido 2 gotas de vainilla y 4 de mantequilla) y lo colocamos en un recipiente apto para el microondas.

5. Lo metemos en el microondas y cada 40 segundos lo revolvemos hasta que veamos que tiene una consistencia lo bastante espesa. Al enfriar espesara un poquito mas. Depende del microondas pero en el mio le habre tenido unos 100 segundos o asi.

6. Ya tenemos crema pastelera!
La podemos usar para rellenar otras cosas o los mismos bizcochos, pero aqui la usaremos toda para la masa. Si quieres guardar algo para rellenarlos o usarla como topping aumenta las cantidades ;D
La receta la encontre en DietaDukanGirl (http://dietadukangirl.com/2011/06/06/%C2%A1-riquisimas-y-en-muy-poco-tiempo-%EF%BB%BF/)

7. Ahora a por la masa.
En un recipiente grande (si ya hiciste la crema en uno grande pues en ese mismo) añadimos la crema pastelera, el salvado de avena y trigo, 2cs de edulcorante liquido, 2cs de queso fresco batido y la mitad de la clara del huevo que habiamos reservado.

8. Se remueve bien hasta que no queden grumos y todos los ingredientes formen una masa homogenea.

9. Añadiremos 1cc (o 1 sobre) de levadura quimica y removeremos bien.

10. Llenaremos 8 moldes de magdalenas (una cucharada sopera en cada uno) repartiendo entre todos la masa.

11. Introducimos los bizcochitos en el horno, 160 grados, 20 minutos.

12. Cuando los saquemos mientras enfrian un poquito preparamos el topping.
(notareis que son mucho mas esponjosos que mi anterior receta. Tambien los he repartido en 8 moldes en lugar de 6, asi tocan a 4 al dia. A mi me vienen genial para desayunar 2 y merendar otros 2 :D

13. Usando la media clara que nos quedaba en un cuenco añadimos un chorrito de leche desnatada, 1cs de edulcorante liquido y vamos añadiendo leche en polvo poco a poco hasta tener una consistencia similar a una crema ligera, no demasiado espesa pero que no gotee de la cuchara.

14. Añadimos colorantes y aromas al gusto. Si se deja sin mas sabe a leche. Si no se tienen aromas se puede añadir canela, un poco de cafe molido o chocolate en polvo desgrasado, por ejemplo.
Si a la base le añadis una gota o dos de vainilla conseguireis un gusto similar al chocolate blanco.
Hoy los he hecho con un poco de chocolate desgrasado para darle color y aroma de avellana tostada.

15. Ahora dejais una cucharadita de topping sobre cada bizcochito y repartis con cuidado. El topping se ira espesando solo.

16. Antes de comerlos, si ya han pasado unas horas y estan frios o los guardais en la nevera os recomiendo justo antes pasarles 10 o 15 segundos por el microondas ;D

17. Ya me direis si os gustan :D