Paccheri con spada e profumi mediterranei
Rezept von Ciolabella
Paccheri della Fabbrica della Pasta di Gragnano
pesce spada
passata di pomodoro
olive "taggiasche"
capperi
aglio, olio di oliva, basilico
Vorb. Zeit → 15 Min.
Koch Zeit → 10 Min.
1. Stipati nella dispensa avevo dei paccheri della Fabbrica della Pasta di Gragnano che ogni volta che aprivo l’anta mi guardavano…non ho simpatia per la pasta liscia e forse loro lo sapevano!
2. Ma ho deciso che era venuto il loro momento e dovevo trovare un’abbinamento degno.
Ho comprato una fetta di pesce spada e l’ho tagliato a cubetti piccolini. Li ho rosolati con un po’ d’olio, aglio, un’acciughina e alcuni pomodorini tagliati a metà.
Per rendere più omogeneo il sugo potete aggiungere un bicchiere di passata di pomodoro e per profumare il tutto d’estate basilico e menta fresca.
Durante la cottura ho unito i capperi (presidio Slow Food dell’Isola di Salina ) e olive taggiasche senza nocciolo …perchè quando si mangia bisogna poter azzannare il boccone sulla forchetta senza timori, no?
Buon appetito!
ersten kurse September 01, 2011 08:27
Autor Mia nonna Rosina
mmmmh come hai descritto il tutto è come aver sentito l'odore ed il sapore...che credo sia godurioso.:-)
Bravo! Vedi che quando ti ci metti diventi anche tu uno chef?
Complimenti anche alla tua nonna Rosina per averti dato questa ricetta...così finalmente hai potuto spazzare via quei paccheri...che aspettavano tanto ad essere addentati:-)
Grazie Alfy per aver commentato gradevolmente questa ricetta della nonna, in effetti in cucina non si butta niente che non sia commestibile, infatti la nonna diceva "l' cos da chiaz nan si scet manc a liaz!" che tradotto significa: dei prodotti comprati al mercato non si getta nulla nemmeno l'aroma!
sante parole...i detti antichi non sbagliano mai...
volevo dirti che per me sei tu quello che mi ha scritto...dimmi se ho indovinato! Infatti ti ho risposto vai a vedere:-)
ma la tua foto è troppo piccola non ti vedi bene in faccia:-)
perchè non la cambi e ne metti una in primo piano? ti ho risposto di là...ciaoooo!
ciaoooooo! ma dove sei stato?
Ti leggo sempre molto volentieri anche se non intervengo spesso. Qui a Genova ce po di casino per l'alluvione, per ora nella mia zona a ponente tutto ok ma siamo con il naso per aria. Ciao buona notte alla cuoca piu' simpatica che conosca.
meno male che da te è tutto ok...speriamo bene! grazie per la cuoca simpatica:-) buonanotte anche a te!
ciao! Come va il tempo oggi tutto ok?
Si oggi e' andato abbastanza tranquillo non ci sono stati grosse precipitazioni qua a Genova, grazie Alfy, ciao.
ma che fine hai fatto? Ti sei perso?
Grazie Paoletta evviva la cucina mediterranea...