Adagio di cipolle

1. - affettate una delle cipolle sottilissime, passatele nell' amido di mais e friggetele nell' olio di arachide e scolatele su carta da cucina e tenetele da parte
- lessate la pasta
- affettate sottilmente l' altra cipolla e stufatele in una padella antiaderente con uno filo d'olio, quando cominciano a prendere colore aggiungere 2 cucchiaini di zucchero e alzate la fiamma
- sfumate con uno spruzzo di aceto, salte e mescolate.
- bagnate con 1 mestolo di acqua di cottura in modo da ottenere un condimento cremoso
- tostate 4 cucchiai di pangrattato con un po' di sale e pepe
- scolate la pasta al dente e versatela nella padella con la cipolla terminando la cottura aggiungendo un po' di acqua di cottura e un po' di pan grattatotostato
- servire gli spaghetti completando con la cipolla fritta ed il pangrattato rimasto