Arista di maiale farcita
Recipe byun pezzo d'arista di maiale,
2 peperoni,
2 carote,
2 zucchine,
1 cipolla,
1 spicchio d'aglio,
1 peperoncino fresco,
1 pezzetto di pecorino,
1 rametto di rosmarino,
1 foglia d'alloro,
timo,
sale,olio extravergine d'oliva q.b.
1. Ho aperto l'arista a libro, aglio e un pezzetto di cipolla tritati,
timo,rosmarino,zucchina la metà di 1 tagliata a julienne come
un pezzetto di peperone,infine il formaggio a pezzettini,
chiudere e legare bene.
2. In padella,olio e peperoncino fresco far sigilare bene da tutte le parti
la carne,poi aggiungere la mezza zucchina,il resto del peperone,
1 pezzettino di cipolla,metà carota e la foglia di alloro,un pò d'acqua e portare a cottura circa 30 minuti,
+ o meno..
3. A fine cottura togliere la foglia d'alloro e frullare le verdure.
4. Tagliare a julienne,il peperone,la zucchina,carota,cipolla
e passarle in padella con dell'olio,prima la carota e peperone poi la zucchina salare,sarà l'accompagnamento dell'arrosto assieme al frullato.
Impiattare con l'arrosto affettato.
main courses March 10, 2011 08:42
Author Mia personale
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