Arrotolato di vitello con gli spinaci

1. Cominciamo mettendo due cucchiai di pangrattato in padella e facciamolo tostare velocemente assieme ad una noce di burro.

2. Aggiungiamo gli spinaci lessati e tritati.

3. Aggiungiamo agli spinaci il grana e impastiamo.

4. Poi mettiamo nella carne macinata un uovo, il pangrattato, sale, pepe, noce moscata, buccia di mezzo limone e impastiamo a mano.

5. A questo punto stendiamo la carne su un foglio di carta da forno

6. Poi mettiamo su uno dei bordi gli spinaci e arrotoliamo aiutandoci con la carta da forno

7. Quando abbiamo ottenuto il nostro polpettone togliamo la carta da forno e lo mettiamo in padella senza condimenti dal lato dove l’abbiamo chiuso

8. Lo sigilliamo per bene e copriamo: deve andare per circa venti minuti.

9. In una piccola boule facciamo un impasto di acqua e farina e lo allunghiamo con acqua.

10. Versiamo questo composto di acqua e farina nella padella del polpettone e copriamo.

11. Facciamo andare a fuoco lento per 30 minuti.

12. Se ci piace possiamo terminare la ricetta con del succo di limone aggiunto al sughetto