Baccalà alla livornese

1. Dilliscare il baccalà e tagliatelo a pezzi abbastanza grossi,infarinatelo e friggete in olio di arachide finchè i pezzi non sono belli croccanti da ambedue le parti.

2. Man mano che sono pronti metteteli dall'olio su della carta assorbente.

3. Nel mentre preparate il sugo,rosolando un trito di aglio e prezzemolo.

4. Appena accenna a colorire,unite i pomodori,salate pepate e lasciate cuocere per circa un quarto d'ora.

5. Appena il sugo sarà pronto è il momento di aggiungere i pezzetti di baccalà,in un solo strato, e di lasciarli insaporire per 5 minuti,a fuoco moderato.

6. Cospargere con altro prezzemolo fresco e servite.