Berenjenas rellenas de carne

1. Para preparar la receta de Berenjenas rellenas de carne

2. En primer lugar, encendemos el horno. Luego, abrimos las berenjenas por la mitad, a lo largo. Las vaciamos, dejando parte de la carne pegada a la piel. El resto lo sacamos, lo picamos y lo reservamos.

3. Por otro lado, picamos la cebolla muy pequeña y, en una sartén con aceite, la freímos. Cuando comience a dorarse, incorporamos a la sartén la carne de las berenjenas que habíamos guardado y dejamos que se haga con la cebolla.

4. Una vez ablandada la mezcla, añadimos el magro de cerdo y la ternera picada. Dejamos cocinar a fuego lento removiendo de vez en cuando. Incorporamos a la sartén las dos cucharadas de salsa de tomate y salpimentamos al gusto.

5. Una vez listo, rellenamos las berenjenas con la mezcla anterior y las colocamos en una fuente para horno. Espolvoreamos con queso rallado y unos trocitos de mantequilla e introducimos en el horno durante 10 minutos.

6. Gratinamos a fuego fuerte y retiramos cuando estén doradas.

7. Servimos.