Besciamella di riso

1. Mezzo bicchiere di olio evo, mezzo bicchiere di farina di riso (o basta che le dosi siano in parti uguali con l'olio). Scaldate l'olio e togliete dal fuoco. Mescolate con la farina fino a che avrete ottenuto una cremina senza grumi. Riportate sul fuoco e versate il latte di riso al naturale piano e a filo continuando a mescolare. Fate circa tre bicchieri o comunque regolatevi a seconda della consistenza che volete ottenere. Mentre girate con una mano con l'altra allungatevi e pigliate un pizzico di sale fino, noce moscata e pepe. Continuate a girare finché non prenderà consistenza.