Biscotti di nocciole al cioccolato fondente
Recipe by Noemi Bertazzo
300 gr di nocciole o noci
250 gr di cioccolato fondente al 38% ( se siete fan del fondente potete usare anche quello al 50%)
435 gr di zucchero di canna fine e chiaro
1 cucchiaio di polvere di caffè
400/500 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci
65 gr di cacao
1 pizzico di sale
6 uova
estratto di vaniglia
Prep. Time → 25 min
Cook Time → 40 min
1. Tostare le nocciole, o se preferite le noci, tritarle nel mixer con parte dello zucchero riducendo tutto in polvere, aggiungere il restante zucchero e finire di tritare il cioccolato.
2. In una ciotola unire la polvere di cioccolato con la farina, il cacao, il lievito, il caffè, il sale e la vaniglia.
3. Rompere una ciotola le uova e sbatterle con la forchetta, aggiungerle un po alla volta all'impasto.
4. Lavorare l'impasto sul piano di lavoro e unirvi le nocciole intere. Se l'impasto dovesse risultare troppo appiccicoso lasciarlo riposare per una decina di minuti in frigorifero o lavorarlo con le mani bagnate.
5. Dividere la pasta in filoncini e disporne 2 per teglia (tendono ad allargarsi molto quindi è meglio distanziarli bene)
6. Cuocere in forno a 160° per 30-35 minuti.
7. Lasciar raffreddare il composto e procedere con il taglio dei biscotti.
Infornare di nuovo e procedere con la tostatura per 5-6 minuti.
desserts, biscotti, cioccolato, dolce, fondente, nocciole February 16, 2012 09:03
Author Laura Ravaioli, Gambero rosso
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