Biscotti linzer

1. Tostare le mandorle in forno già caldo per 10 minuti. Estraetele e strofinatele tra di loro con un panno in modo da eliminare le pellicine. Quando si saranno raffreddate, tritatele nel mixer con jn cucchiaio di zucchero preso dal totale.

2. Nella planetaria lavorate il burro a pezzetti morbido, l'uovo e lo zucchero. Aggiungere poi la farina di mandorle, la farina, la cannella, un pizzico di sale e la puntina di lievito. Impastare per tre minuti fino ad avere un impasto morbido e ben amalgamato. Dividere l'imoasto in due panetti, avvolgerli nella pellicola e metterli in frigo a riposare per un'ora.

3. Stendere la frolla su della carta forno e con un tagliabiscotti tondo del diametro di circa 5 cm tagliare tanti biscotti. Utilizzando un tagliabiscotto più piccolo a forma di stella o cuore, tagliare i centri di metà dei biscotti. Trasferire i biscotti con la carta forno su una leccarda e far riposare nuovamente in frigorifero.

4. Infornare in forno già caldo a 180 gradi per circa 15 minuti o fino a quando non sono dorati. Sfornare e far raffreddare. Spolverare di zucchero a velo solo i biscotti con il foro al centro. Sui restanti, stendere un po' di marmellata e chiudere con un biscotto con il foro