Biscotti ripieni di marmellata

1. Ammorbidire il burro per 30 secondi a microonde.

2. In una planetaria mettere la farina, lo zucchero a velo, la vanillina, la scorza di limone, il burro a pezzetti, il cucchiaio di Rum e l’ uovo.

3. Impastare bene tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

4. Con l’impasto, formare delle piccole palline della grandezza di una noce.

5. Con la parte posteriore di un cucchiaio di legno spolverato di farina , creare al centro della pallina una piccola cavità e allargare un pochino (attenzione a non bucare il fondo del pasticcino).

6. Infornate i biscotti nel forno preriscaldato a 180° e lasciateli cuocere per circa 12 minuti (forno statico).

7. Una volta cotti, riempite le cavità con mezzo cucchiaino di marmellata rossa (ribes, lamponi, fragole o ciliege) e marmellata di albicocche o arance o limoni.