Biscottini ai fiocchi di cereali
Recipe by Amarantoblook
30 g di mirtilli secchi (o uvetta) • 150 ml di latte di riso • 4 albicocche secche • 350 g di fiocchi di cereali misti • 50 g di farina di miglio • 1 limone • 30 g di cocco secco grattugiato • ½ cucchiaino di cannella in polvere • un pizzico di lievito in polvere • un pizzico di sale marino integrale • 6 noci • 3 cucchiai di malto di mais • 100 g di olio di mais spremuto a freddo
Prep. Time → 50 min
Cook Time → 30 min
1. Mettete i mirtilli in ammollo con il latte di riso. Versate i fiocchi, la farina, il cocco, la cannella, il lievito e un pizzico di sale in una ciotola. Scaldate appena il malto e versatelo nella ciotola; aggiungete l’olio, il succo del limone e mescolate bene con un mestolo in legno.
2. Tritate grossolanamente le albicocche e le noci, i mirtilli scolati e unite tutto al composto. Se risultasse troppo secco unite un po’ di latte di riso, al contrario aggiungete altra farina di miglio.
3. Fate riposare 30 minuti, poi versate il composto in una teglia rivestita con carta da forno e livellatelo, usando un cucchiaio bagnato con latte di riso: lo spessore dovrà essere di circa 1 cm.
4. Fate cuocere in forno caldo a 180 °C per 25-30minuti, poi sfornate, aspettate qualche minuto e tagliatelo a quadretti di 3-4 cm di lato. Fate poi raffreddare; si conservano fino a 1 settimana chiusi in una scatola di latta.
desserts, cannella, cocco, lievito, limone, noci, olio di mais, sale, uvetta March 12, 2012 21:43
Author Carla Marchetti (giuntistore.it/customer/pr...)
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