Bizcocho de chocolate con cerezas griottines

1. Ponemos a montar las claras con el azúcar en grano.

2. Echamos en un bol las yemas, los huevos, y el azúcar invertido, removemos con una paleta ( blanquear )

3. Incorporamos cacao y el azúcar lustre y removemos hasta obtener una textura homogénea

4. Añadimos el batido de las claras

5. Por último incorporamos la harina

6. Extendemos una plancha con cerezas troceadas y reservamos para más adelante.

7. Cocción a 225ºC ( es recomendable cocer el día anterior ya que al estar en la cámara 24 horas adquiere consistencia muy superior