Bizcocho de chocolate con cerezas griottines

1. 1 Ponemos a montar las claras con el azúcar en grano.

2. 2 Echamos en un bol las yemas, los huevos, y el azúcar invertido, removemos con una paleta ( blanquear )

3. 3 Incorporamos cacao y el azúcar lustre y removemos hasta obtener una textura homogénea

4. 4 Añadimos el batido de las claras

5. 5 Por último incorporamos la harina

6. 6 Extendemos una plancha con cerezas troceadas y reservamos para más adelante.

7. 7 Cocción a 225ºC ( es recomendable cocer el día anterior ya que al estar en la cámara 24 horas adquiere consistencia muy superior