Bizcocho de soletilla o plancha

1. 1.Separar las yemas de las claras.

2. 2.En un bol de madio punto, poner las yemas y la mitad del azúcar (50 gramos) y montar a Punto de cordón* con ayuda de un baño María.

3. 3.En otro bol de medio punto montar las claras a Punto de nieve* y a la mitad del proceso añadir poco a poco el resto de azúcar (50 gramos).

4. 4.Unir los dos batidos, en el orden las claras sobre las yemas.

5. 5.Añadir la harina tamizada y mezclar con movimientos envolventes despacio para no romper las burbujas de aire.

6. 6.Escudillar sobre papel de horno puesto encima de la placa de horno.

7. 7.Hornear 220º C 5 minutos.

8. *CON ESTA ELABORACIÓN SE PUEDEN HACER:
-Bizcochitos de soletilla
-Planchas de bizcocho
-Mojicones

9. *ESTA ELABORACIÓN SE PUDE HACER DE DOS FORMAS DE BATIDO:
-Batido doble: consiste en separar las yemas de las claras, batirlas con el azúcar por separado y posteriormente mezclar los dos batidos y los demás ingredientes.

10. -Batido sencillo: consiste en batir los huevos enteros junto al azúcar durante el tiempo necesario para obtener el máximo de volumen y posteriormente añadir los demás ingredientes.