Bizcochos de chocolate con cerecas griottines

1. -Ponemos a montar las claras conel azúcar en grano.
-Echamos en un bol las yemas ,los huevos y el azúcar invertido, removemos con una paleta.(blanquear)
-Incorporamos cacao y el azúcar lustre removemos hasta obtener una textura homogénea.
-Añadimos el batido de claras.
-Por último incorporamos la harina.
-Extendemos una plancha con cerezas troceadas y reservamos para más adelante.
-Cocción a 225º(es recomendable cocer el día anterior ya que al estar en la cámara 24 horas adquiere consistencia muy superior.