Bocconcini di pesce spada

1. Tagliare il trancio di pesce spada a piccoli bocconcini dopo averlo passato sotto acqua corrente fredda;

2. in una ciotola unire la farina, il pepe, il sale, il prezzemolo, il rosmarino ed i semi di sesamo, quindi passare i bocconcini nel preparato (eventualmente aggiungere farina se si nota che non ve ne sia abbastanza per ricoprire tutti i pezzettini di spada).

3. In una teglia antiaderente far scaldare l'olio, quindi far rosolare i due spicchi d'aglio, ciascuno aperto a metà;

4. Tolto l'aglio, buttare i bocconcini e farli rosolare per il solo tempo necessario a farli dorare uniformemente (attenzione! Il prolungamento eccessivo della cottura renderà duri i bocconcini, i quali dovranno risultare, al contrario, morbidissimi!)

5. Se avete preparato in anticipo la ricetta, scaldate i bocconcini in forno poco prima di servirli!