Bocconotti di crema e mele

1. In una casseruola tonda sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero; aggiungete poco alla volta la farina e, sempre
mescolando, anche il latte insaporito con la vaniglia e con la scorza di limone.
Posate la casseruola sulla fiamma bassa e portate ad ebollizione continuando a mescolare; poi togliete la scorza di limone.
Passate a lavorare la pasta poggiando su un piano la farina; impastatela con l’olio, lo zucchero, il sale, il vino bianco e un
goccio d’acqua tiepida. amalgamate il tutto sino a quando avrete ottenuto una pasta consistente.
Cuocete le mele, sbucciatele, spezzatele e mettetele in un frullatore per formare un purè.
Stendete con il mattarello la pasta formando una sfoglia sottile; con un bicchiere segnate metà della sfoglia con delle
circonferenze e, aiutandovi con un cucchiaio, distribuite sopra a queste lacrema pasticcera assieme al purè di mele.
Coprite il ripieno con l’altra metà della sfoglia, quindi chiudete i bocconotti pigiando con le dita agli estremi della pasta.
Passate la superficie dei dolci con un pennello intinto nell’uovo sbattuto e sistemateli, separandoli l’uno dall’altro su una
teglia unta d’olio.
Scaldate il forno, portatelo ad una temperatura costante di 180° e infornateli per 20 minuti. Serviteli ancora tiepidi
cospargendoli di zucchero a velo o a granelli.
Se preferite, oppure se volete risparmiare un po’ di tempo, potete utilizzare per il ripieno dei bocconotti anche la crema
pasticcera unita alla marmellata che gradite di più, anzichè le mele frullate.