Bolo de fécula e framboesas

1. Para a massa

2. Bata as claras em castelo firme e reserve.

3. Adicione aos poucos o açúcar às gemas e bata com a batedeira (velocidade média) até obter um creme clarinho e fofo, com cerca do dobro do volume inicial (demora 10 a 15 minutos).

4. Acrescente ao creme anterior e alternadamente, as claras em castelo e a fécula de batata peneirada com o fermento. Vá misturando tudo muito bem com uma vara de arames, até obter uma massa bem homogénea.

5. Despeje a massa numa forma untada e enfarinhada (usei uma forma redonda de silicone com 23 cm de diâmetro).

6. Leve a massa ao forno pré-aquecido a 180ºC. Deixe cozer por 30 minutos até ficar douradinho (faça o teste do palito para verificar a cozedura: espete o palito em zonas diferentes do bolo; quando o palito sair limpo o bolo está pronto, mas não o deixe cozer demais). A meio da cozedura reduza a temperatura do forno para 150ºC.

7. Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer. Depois desenforme e corte o bolo ao meio para o rechear com o creme.

8. Para o creme

9. Enquanto o bolo coze, pode ir fazendo o creme. Misture o açúcar com a maizena, um pouco do leite e as gemas (batidas previamente com um garfo).

10. Leve o restante leite com as natas e a baunilha ao lume até ferver. Verta este preparado sobre a mistura anterior, mexendo sem parar.

11. Volte a levar ao lume até engrossar o suficiente (mexendo sempre).

12. Deixe o creme arrefecer um pouco antes de o aplicar no bolo.

13. Montagem do bolo

14. Ponha uma das partes do bolo no prato de servir e barre-o generosamente com o creme.

15. Coloque por cima a outra parte do bolo. Se começar a deslizar, endireite-a e espete um palito no centro do bolo (eu não precisei de o fazer).

16. Cubra a lateral do bolo e a sua superfície com o creme até o gastar todo.

17. Coloque as Loacker Framboesa e Iogurte a toda a volta e cubra a superficie com framboesas