Brazo gitano (nata, crema)

1. 1ya hecha la plancha y este fria separamos el papel del horno de la plancha y con un cuchillo cortamos los bordes que hayan salido mal y tambien para cuadrarlo.
2la parte porrosa del bizcocho es la que emborracharemos con almibar.
3Con la espatula de ballena extendemos una fina capa de crema pastelera, luego echaremos un poco de azucar y iremos quemando con el soplete.
4dejar enfriar durante unos minutos y extender una capa gruesa de chantilli, dejando un 1cm sin crema..
5enrollar y apretar el brazo de modo que quede muy apretado
6, dejar enfriar 1 hora, y decorar con azucar glass o con chocolate fundido, cortar y servir.