Brioche chinoise
Recipe by Emanuela
400 gr farina Manitoba
100 ml latte
100 gr burro
50 gr zucchero
2 uova + 1 tuorlo per guarnizione
25 gr lievito fresco
1\2 cuc.no sale
250 gr crema pasticcera fredda(vedi ricetta) preparata precedentemente e aromatizzata con acqua di fiori d'arancio
una manciata uvetta (facoltativo)
per la glassa: 2 cucchiai di zucchero a velo diluiti in poco latte
Prep. Time → 135 min
Cook Time → 45 min
1. Sciogliere il lievito nel latte intiepidito e versarlo sulla farina, insieme al burro ammorbidito, lo zucchero, il sale e le uova.
2. Impastare per una decina di minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico
3. Coprire e lasciare lievitare per 1h e 30 min.
4. Stendere la pasta in forma di rettangolo di 3-4mm di spessore e spalmare la crema pasticcera, a piacere cospargere con uvetta.
5. Arrotolare delicatamente il rettangolo dal lato più lungo e poi tagliare il rotolo a tocchetti di 3 cm circa e disporli in piedi in una teglia, ricoperta di carta da forno, leggermente distanziati e lasciare nuovamente lievitare per circa 45 min.
6. Spennellare con il tuorlo battuto con un cucchiaio di latte.
7. Infornare a 180° per 1\2 ora abbondante
8. A cottura ultimata spennellare con il composto di zucchero a velo e latte
desserts May 22, 2016 11:51
Author Emanuela
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