Bruschette marinare

1. Pulire e lavare bene le cozze.

2. Mettere l'aglio e l'olio in una pentola tale da poter contenere le cozze e porre il tutto sul fornello acceso, girando spesso e togliendo mano a mano le cozze che si aprono.

3. Mettere in una scodellale cozze tolte dai gusci e l'acqua rimasta nella pentola adeguatamente filtrata. Condire con poco prezzemolo tritato. Le cozze si possono anche tagliare a metà per mangiare più agevolmente i bocconi.

4. Lavare e asciugare le coste più belle del sedano verde e affettare sottili.

5. Aggiungere il sedano alle cozze e girare bene così da insaporire anche la verdura.

6. Preparare le fette calde sul vassoio, se si vuole passarci un po' di aglio, ma non sarebbe necessario.

7. Distribuire il composto di cozze e sedano direttamente sulla bruschetta, aggiustate eventualmente di olio e di pepe e servire.

8. Per un sapore più deciso, si può aggiungere cipolla di tropea a dadini minuscoli da mettere sulle bruschette pronte, prima di un filino di olio. Se si vuole la tropea, consiglierei di evitare il prezzemolo.

9. In abbinata con le bruschette rossoverdi risolvono con successo una "cenaperitivo" prima o dopo teatro/cinema se si servono insieme a bocconcini di formaggio stagionato, verdure da pinzimonio e vino bianco ben ghiacciato.