Bünet alla piemontese
Recipe bylatte, 450 ml
panna, 50 ml
uova, 4
zucchero semolato, 125 gr
cacao amaro, 80 gr
amaretti secchi, 100 gr
Rhum, un tappo
zucchero semolato, 150 gr
acqua, 50 gr (~2 cucchiai)
Prep. Time → 30 min
Cook Time → 40-45 min
1. Unire la panna, il latte ed il cacao filtrato con un colino.
2. In un'altra ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso ed omogeneo; quindi versarvi gli amaretti tritati.
3. Unire i due composti preparati, aggiungere il rhum e mescolare bene.
4. Preparare il CARAMELLO: versare i 150 gr di zucchero e l'acqua (lo zucchero dev'essere totalmente bagnato, quindi, se necessario, aggiungere altra acqua), quindi accendere il fuoco a fiamma bassa ed aspettare che lo zucchero caramelli, ossia prenda una consistenza "morbida" ed una tinta limpida color wisky.
5. Versare immediatamente il caramello in uno stampino da Bünet, avendo l'accortezza di adagiarlo bene su tutti i lati; quindi versare il composto preparato. Mettere la padella del caramello a bagno.
6. Disporre lo stampino in una teglia abbastanza profonda da poterla riempire d'acqua fino al livello del composto contenuto nello stampo.
7. Cuocere a bagno maria in forno a 180°C per 40-45 minuti (aumentando le dosi degli ingredienti aumenta anche il tempo di cottura).
desserts July 06, 2011 10:37
Gnammete!! Devo provare a farlo anche io... Il tuo sembra delizioso!! :-)