BuÑuelos de brocoli

1. Mezclar en un recipiente el brócoli ya cocido y tierno, cortado en rodajas, las 2 yemas, el aceite, el vinagre y el agua. Añadir luego la harina, el polvo de hornear, la sal, la pimienta y las claras con azúcar. Una vez que se formó una pasta homogénea, la pasas por la masa hasta que se cubra bien. Deja escurrir unos instantes y colócala en aceite caliente hasta que se dore. Escurre el exceso en papel absorbente. Puedes utilizar aceite vegetal si no deseas algo tan “grasoso”.