Burghul aromatico con verdure e ceci
Recipe by160 g burghul
1 zucchina
1/2 porro
1 falda di peperone rosso
1 manciata di piselli
1 manciata di carotine
mezzo barattolo di ceci
1 spicchio d'aglio
peperoncino
cumino (a piacere)
erbe aromatiche miste (salvia, prezzemolo, finocchietto selvatico, erba cipollina...)
sale
Prep. Time → 10 min
Cook Time → 20 min
1. Far soffriggere con un cucchiaio d'olio il posso affettato sottile e lo spicchio d'aglio intero. Unire le erbe aromatiche tritate poi le carotine (se non sono quelle piccole, tagliatele a rondelle), i piselli, il peperone e le zucchine tagliati tipo a julienne (più spesse le zucchine). Bagnare con un po' d'acqua, coperchiare e far cuocere una decina di minuti.
2. Una volta asciugata l'acqua, unire il brughul e farlo tostare leggermente. A parte, scaldare circa 1/2 litro d'acqua con un po' di dado vegetale e iniziare a bagnare il burghul, come fosse un risotto. Regolare di sale.
3. Aggiungere un po' di cumino e peperoncino e far cuocere per circa 15 minuti, finché l'acqua non si sarà completamente riassorbita (se necessario, aggiungere altra acqua calda/brodo durante la cottura). Un paio di minuti prima del termine, aggiungere i ceci e farli insaporire con insieme agli altri ingredienti.
starters, ceci, piatto unico, verdure, erbe aromatiche, burghul May 17, 2011 12:19
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