Calamar relleno de verduras,arroz y salsa de tinta de calamar.

1. LIMPIAR LOS CALAMARES Y CORTAR LA PARTE CENTRAL MAS ANCHA ,CORTAR LA PARTE ESTRECHA DE LA OBERTURA DEL CALAMR Y LA PARTE DE ABAJO ,UTILIZAR LA PARTE CENTRAL ,( PUEDE QUE AL PASAR POR LA PLANCHA EL CALAMAR SE ESTRECHA Y EXPULSA EL RELLENO), RESERVAR LOS TENTACULOS ENTEROS Y CORTAR PEQUEÑITO EL RESTO DE CALAMARES RESERVAR TAMBIÉN.

2. LIMPIAR Y CORTAR LAS VERDURAS EN JULIANA LARGA, INTERESA QUE ASOMEN POR LOS EXTREMOS DEL CUERPO DEL CALAMAR .

3. POCHAR EN UNA SARTEN CON UN POCO DE ACEITE LAS VERDURAS POR SEPARADO, DARLE A CADA UNA LA TEXTURA QUE MAS OS GUSTE ,TENER EN CUENTA QUE CASI AL FINAL HAY QUE VOLVER A PASAR POR LA SARTEN SIENDO LAS VERDURAS EL RELLENO.UNA VEZ POCHADAS REGAR CON UN PAR DE CUCHARADAS DE SALSA DE SOJA Y MUY POCA SAL.

4. ENVOLVER UNA MEZCLA DE LAS VERDURAS EN CADA LONCHA DE BACÓN.

5. CON PACIENCIA INTRODUCIR EL RELLENO EN EL INTERIOR DEL CUERPO DEL CALAMAR.

6. CORTAR LA CEBOLLA EN TIRAS Y LOS AJOS PEQUEÑITO, POCHAR EN UNA SARTEN CUANDO ESTE POCHADA ,,AÑADIR EL VINO BLANCO , DILUIR LA TINTA EN 1/2 VASO DE CALDO DE PESCADO Y AÑADIRLO A LA CEBOLLA TRITURAR EL CONJUNTO EN LA TURMIX A DE QUEDAR COMO SALSA ESPESA.

7. SALTEAR EN UNA SARTEN LOS CALAMARES CORTADOS EN PEQUEÑITO Y AÑADIRLOS A LA SALSA DE CEBOLLA.

8. SALTEAR DOS TAZAS DE ARROZ EN UNA SARTEN CON TRES CUCHARADAS DE ACEITE Y AÑADIR EL CALDO DE PESCADO ,DEJAR HERVIR .

9. PASAR LOS CUERPOS DE LOS CALAMARES Y LOS TENTACULOS POR LA SARTEN CON ACEITE CUANDO SE HAYAN DORADO AÑADIR PEQUEÑAS CANTIDADES DE CALDO O VINO PARA QUE LOS CALAMARES SE PONGAN TIERNOS SI LOS CUBRIMOS CON CALDO LA VERDURA PERDERA SU TEXTURA .

10. PONER EN UN PLATO DE SERVIR UN CUERPO Y SUS TENTACULOS UNA TAZITA DE ARROZ HERVIDO Y CUBRIR EL ARROZ CON LA SALSA DE CEBOLLA Y TINTA Y EL CALAMAR CON ACETE Y PEREGIL.
BON PROFIT.