Calamarata di canocchie

1. portare ad ebollizione il brodo di pesce

2. pulire le canocchie, privarle delle zampine e tagliare ogniuna in tre parti dopo aver praticato un incisione longitudinale sul dorso

3. in una pentola far soffriggere l'aglio ed un peperoncino nell'olio, aggiungere i pomodorini tritati ed un ciuffo di prezzemolo tritato, un cucchiaio di concentrato di pomodoro e far rosolare

4. aggiungere le canocchie e nel frattempo sbollentare la pasta nel brodo per 3 minuti

5. terminare la cottura della pasta nel sugo di canocchie aggiungendo il brodo a mestolate, come per fare un risotto, mescolando continuamente fino a fine cottura, la pasta rilascerà l'amido nel sugo che diventerà cremoso e prenderà tutto il sapore del pesce fresco (i tempi di cottura della pasta saranno maggiori)