Calamari ripieni alla gabriella
Recipe by Elena Ganz
2 calamari grandi (comprateli già puliti; la testa e le alette tenetele per il sugo)
Per il ripieno
6 olive
1 etto di pane grattato
prezzemolo, sale, pepe, olio
50 grammi di quartirolo
Per il sugo
200 grammi di salsa di pomodoro (un cucchiaio va per il ripieno)
mezza cipolla bianca
un bicchiere di vino bianco
la testa e le alette dei calamari
Prep. Time → 10 min
Cook Time → 30 min
1. Preparate il ripieno: amalgare il pane grattato con poco pomodoro e tutti gli altri ingredienti. La miscela deve risultare bella compatta.
2. Ora tocca ai calamari: riempiteli con il ripieno e chiudete l'estremità "aperta" con uno stuzzicadenti.
3. E' il turno del sugo: in una padella fate imbiondire la cipolla con l'olio, poi aggiungete la testa e le alette dei calamari. Poi fate rosolare i calamari ripieni, insieme al vino (a fuoco vivace). Quando il vino evapora, aggiungete il pomodoro restante e fate andare per 30 minuti.
4. Pronto! Ora basta tagliare i calamari a fette e servire in tavola quando sono tiepidi.
main courses, ricette facili e veloci, calamari ripieni, cucina siciliana May 15, 2011 13:17
Author Per la foto: silviaincucina.it/blog/cal...
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