Camarón relleno de requesón y chile serrano

1. Para los camarones rellenos

2. - Cortar los chiles verdes por la mitad y quitarles las semillas, picarlos muy finamente.
- Picar cilantro, y en un bowl mezclar, el cilantro, el chile verde y el requesón con un poco de sal.
- Rellenar los camarones con la mezcla.
- Extender la pasta de hojaldre usando un rodillo.
- Cortar tiras delgadas de la pasta, envolver los camarones con las tiras y barnizar con huevo.
- Dejar reposar en el refrigerador.
- En un sartén con aceite caliente, freír los camarones.

3. Para la salsa de serrano

4. - En un procesador licuar 2 chiles serranos, un poco de sal y jugo de limón.
- Emulsionar con aceite de oliva.

5. Para la salsa de mango

6. - En un procesador vaciar un poco de mango, unas hojas de albahaca, un chile habanero, jugo de naranja y unos granitos de sal.
- Licuar