Canelones de pollo

1. Pulverizamos el fondo de una sartén con aceite de oliva y ponemos la cebolla a pochar... cuando empiece a pegarse al fondo añadimos un poquito de agua y el hígado muy picado, dejamos que vaya cocinándose todo junto, mientras, desmenuzamos el pollo (lo podéis pasar por la picadora pero a mí me gusta encontrar los trocitos)
Cuando la cebolla y el hígado estén hechos, incorporamos el pollo desmenuzado y lo mezclamos bien, añadimos la maicena y le damos unas vueltas para que se mezcle con la carne, echamos un chorrito de leche desnatada (3 o 4 cucharadas soperas) y vamos removiendo hasta que la leche quede bien incorporada a la masa, salpimentamos y reservamos (tiene que quedar como una pasta basta de croquetas)
Extendemos las lonchas de pechuga de pavo, ponemos un poco de masa e cada una y los vamos enrollando, los colocamos en una cazuelita apta para horno