Cannelloni frittatine di pasqua

1. In zuppiera rompete le 4 uova, aggiungete un pizzico di sale, la farina e l’acqua. Formate un impasta molto liquido.

2. Mettete sul fuoco un tegamino ben unto, appena è caldo versateci una tazzina di impasto, lasciando cuocere fin quando questo composto si stacca dal fondo.

3. Preparate così le sfoglie dei cannelloni, ponetele una sopra l’altra.

4. In un altro tegamino fate rosolare la carne macinata con burro e sale quindi versare una manciata di parmigiano ed un uovo, facendoli amalgamare.

5. In un altro recipiente, unite la ricotta, un uovo,del prezzemolo tritato,il pepe, battendo sino ad ottenere una crema.

6. A parte tagliare la mozzarella a striscioline.

7. In una teglia riponete le sfoglie spalmate con la ricotta, la carne e la mozzarella. facendo attenzione a non fare uscire il composto quando le piegate .

8. Sistematele nella teglia con un pò di ragù e una manciata di parmigiano.
Infornate per 15 minuti.