Cantuccini di prato
Recipe by Nicoletta Simonetti
500 gr. di farina
400 gr. di zucchero
5 uova
1/2 busta di lievito istantaneo
500 gr. di mandorle
Un pizzico di sale
Prep. Time → 25 min
Cook Time → 20 min
1. Mettere la farina a fontana sul tavolo (o nell'impastatrice).
2. Al centro mettere lo zucchero, 4 uova, il lievito e un pizzico di sale.
3. Lavorare per un po' la pasta e infine aggiungere le mandorle, continuare a impastare bene, se occorre mettere altra farina, impastare sempre aiutandovi con le mani infarinate.
4. Ricavare tanti filoncini, larghi circa 2 dita, metterli in una teglia con carta da forno, distanti circa 3 dita gli uni da gli altri (in cottura aumentano di volume).
5. Spennellarli sulla superficie con un uovo (intero) sbattuto, e infornare a 180° per circa 20 minuti (attenzione alla cottura, se sono molto cotti, risultano troppo duri).
6. Appena sfornati, tagliarli ancora caldi obliquamente, con un coltello a sega.
7. Si conservano a lungo nelle scatole di latta e sono ottimi inzuppati nel vin santo.
desserts, farina, uova, mandorle, zucchero April 22, 2011 17:51
Ottimi davvero, come dici tu Nicoletta inzuppati nel vin santo, non finiresti mai di mangiarli.
Nicoletta questo è un attentato alla mia linea...adoro tutte le cose fatte con le mandorle...non mi fermerei di mangiarle.
Ti capisco benissimo Alfi, sono nata golosa, specialmente di dolci e altro....
Provati ieri, sono venuti buonissimi!! Ho solo aggiunto due noci di burro fuso per dare un po' più di morbidezza ai biscotti (e ovviamente per renderli un po' più calorici!)
Brava Maddalena! Ben fatto!!