Caracolas de manzana

1. Para hacer la masa esponjosa: hacemos un volcán le añadimos la levadura y agua, lo vamos mezclando hasta conseguir una masa dura y poco elastica, y la ponemos a pre-fermentar.

2. Incorporar la esponja todos los ingredientes, Amasar todos juntos a conseguir una masa elástica, dejando Reposar la masa unos 5 minutos en bloque.

3. Coger 300 gr de masa y darle forma rectangular y un grosor de 1' centímetro.

4. Descorazonar, pelar y cortar la manzana en daditos y poner en una superficie y enrollarlo como el brazo gitano.

5. Cortar dejar fermentar en lata y freír a 180 ºC con aceite de girasol escurrir y pasar por glasa muerta.