Carciofi ripieni (alla siciliana)

1. Prendete dei carciofi, quelli con le spine. Lavateli sott'acqua fredda corrente. Eliminate le foglie più esterne, ossia quelle più dure e rovinate. Tagliate la parte superiore del carciofo, in modo da eliminare tutte le spine. E fate la stessa cosa con il gambo, cosicchè il carciofo possa essere comodamente adagiato su una pentola, senza che si muova e si rovesci.

2. Prendete quindi una ciotola e mettete del pangrattato, parmigiano grattugiato e tutti gli altri ingredienti. E quindi amalgamate il tutto, formando un composto omogeneo.

3. Prendete quindi i carciofi, e con l'aiuto delle dita create al centro di ognuno di essi una sorta di cavità che andrete a riempire con il composto ottenuto precedentemente.

4. Disponete il composto anche su tutta la superficie dell'ortaggio.
A questo punto, adagiatevi sopra i carciofi e riempitela d'acqua, facendo attenzione a laciar scoperta la parte superiore di esso. Fate cuocere per circa 40 minuti a fuoco lento.

5. Completata la cottuta, poneteli su una piatto piano e cospargete il tutto con un pò d'olio extra vergine d'oliva.