Carote in agrodolce
Recipe by _Barbara
4 carote medie
1 cucchiaino di aceto di mele
1 cucchiaio di malto di riso
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio di sesamo
1/2 cucchiaio di amido di mais
1 manciata di semi di sesamo o girasole tostati
1 pz. di sale marino integrale fino
1 tazza d'acqua
prezzemolo tritato q.b.
1 rametto di rosmarino
Prep. Time → 5 min
Cook Time → 30 min
1. Tagliare le carote a rondelle spesse 1/2 cm, metterle in una padella con aglio, olio e rosmarino e rosolarle per 5 minuti.
2. Aggiungere 2/3 di tazza d'acqua, sale e malto e cuocere per 20-30 minuti circa, a fiamma bassa e coperto, finché saranno tenere.
3. Verso fine cottura aggiustare di sapore con il sale, aggiungere l'aceto e l'amido, sciolto prima in poca acqua fredda.
4. Cospargere di sesamo e prezzemolo e servire.
side dishes, carote, agrodolce, vegetarian April 13, 2011 13:32
Author Chef Marco Bo c/o Eataly Torino
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