Carpaccio alle verdure con salsa verde

1. Unite nel mixer: capperi, acciughe, aglio, succo di limone, un cucchiaio di olio, prezzemolo e basilico (lavati, asciugati e spezzettati). Frullate finche tutti gli ingredienti risultano ben tritati; trasferite in una ciotola, unite il rimanente olio e lasciate riposare;

2. pulite la carota e la zucchina e tagliatele a julienne; lessate per pochi secondi in acqua bollente salata, scolate e lasciatele intiepidire;

3. lavate, asciugate e spezzettate grossolanamente la lattuga; lavate i ravanelli e affettateli sottili;

4. sistemate la lattuga su un piatto da portata, appoggiatevi le fette di salmone, guarnite con le verdure tiepide (zucchine e carote) e le rondelle di ravanello; condite con la salsa verde (PUNTO 1), pepate e servite.