Carrot cupcake
Recipe by Alessandra C.
260g di farina
1+1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di sale
1+1/2 cucchiaino di cannella
4 uova grandi
150 g zucchero
240 ml olio di semi di mais o girasole
210g di carote grattugiate
110g di mela grattugiata (circa due mele grandi)
100g di uva sultanina
50 g di noci o noci pecan tritate grossolanamente
CREAMCHEESE FROSTING
115g burro a temperatura ambiente
230g di formaggio spalmabile
330 g zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Prep. Time → 30 min
Cook Time → 20 min
1. Miscelare gli ingredienti in polvere: farina, lievito, sale, cannella.
2. In una ciotola a sponde alte sbattere le uova con lo zucchero e l'olio fino ad ottenere un composto spumoso.
3. Aggiungere gradualmente gli ingredienti in polvere, le carote , le mele, le noci e l'uvetta.
4. Dividere l'impasto in 20 pirottini da muffin e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 18-20 minuti.
5. FROSTING: con lo sbattitore elettrico, montare il burro con il formaggio spalmabile finché diventa liscio e cremoso.
Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, sempre sbattendo, e l'estratto di vaniglia. Decorare con il frosting le tortine.
desserts, cannella, carote, cupcakes, mele, noci, uvetta October 29, 2011 12:19
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