Cartofi taranesti

1. Spalam bine cartofii apoi ii punem la fiert, la foc mic, pentru 30-35 minute, impreuna cu lingurita de sare si o lingura de ulei. Dupa ce s-au fiert se pun in apa rece.
Cat timp cartofii se fierb, taiem costita si ardeiul gras cubulete si ceapa solzisori.

2. Intr-o tigaie, punem la prajit costita (fara ulei). In grasimea lasata de carne se pun la calit ceapa si ardeiul gras, impreuna cu jumatate de lingurita de cimbru, pana acestea se inmoaie.

3. Taiem in cubulete cartofii apoi ii aranjam intr-o tava. Presaram pe deasupra legumele calite si costita prajita, impreuna cu o lingurita de sare si 2 linguri de ulei de masline.
Le amestecam incet, avand grija sa nu zdrobim cubuletele de cartofi.

4. Se baga in cuptorul incins, la foc mediu, pentru 15-20 minute, pana cartofii se rumenesc.
Presaram deasupra o lingura de patrunjel tocat marunt.