Casunziei alla zucca

1. Lavorare gli ingredienti dell'impasto in una ciotola. L'impasto deve risultare liscio ed elastico.

2. Passare la zucca in padella con del burro finché non sembra piuttosto asciutta

3. Una volta che la zucca si raffredda, aggiungere il grana, un pizzico di noce moscata, il sale e il pepe e un cucchiaino da tè di zucchero

4. Stendere l'impasto e ricavarne una sfoglia sottile

5. Creare dei dischetti, può andare bene un bicchiere

6. Mettere una noce di impasto su ogni dischetto e chiudere molto bene i bordi; se non vengono chiusi ermeticamente in acqua si disferanno

7. Cuocere in acqua bollente e salata per pochi minuti; quando affiorano sono pronti

8. Servire con burro fuso e formaggio grana a volontà

9. PS: il ripieno può essere fatto anche con spinaci lessati, passati in padella e insaporiti con della ricotta, o con le rape rosse

10. Se ne avanzano prima della cottura, possono tranquillamente essere congelati