Cestini di pasta sfoglia con mousse di zucchine carote e ricotta

1. 1. Lavate e tagliate grossolanamente le zucchine.
Nel frattempo in una padella mettete olio evo, il trito di cipolla ,sedano e carote e lasciatelo insaporire per circa tre minuti
2. Dopodiché aggiungete le zucchine, un goccio di acqua e regolate di sale.
Lasciate cuocere per circa 8\10 minuti.
Successivamente con un frullatore ad immersione emulsionate tutto il composto.
3. Prendete la pasta sfoglia e ricavate 6\8 dischi con un coppa pasta
4. Imburrate una teglia per muffin con un velo di burro, aspetatte che il composto delle zucchine si sia raffreddato aggiungete poi la ricotta, l'uovo ,il formaggio grattugiato e il pepe
5. Versate la mousse nei discetti precedentemente ricavati e infornare per 30 minuti a 180 gradi
6. Guarnite con un po' di zucchine fritte (facoltativo)