Cheesecake al pesto

6 likes 1 comment Recipe by Eleonora Michielan

Ingredients for 6 persone

Per la base
100 gr. Taralli all'olio d'oliva
100 gr. Crackers
80 gr. Burro fuso

Per la crema di formaggio
250 gr. Ricotta
250 gr. Philadelphia
50 gr. Parmigiano grattugiato
100 gr. Pesto
Sale q.b.

Per la decorazione
Pomodorini
Insalatina mista
Basilico
Parmigiano reggiano

30 min · Easy

Directions

1. Per la base:
In un mixer, frullare i crackers e i taralli. Unire il burro fuso e frullare ancora. Imburrare uno stampo a cerniera di 20 cm. di diametro e mettere il composto ottenuto avendo cura di livellare bene con il dorso di un cucchiaio. Mettere lo stampo in frigo per almeno mezz'ora.

2. Per la crema:
Sempre nel mixer, amalgamare la ricotta, la Philadelphia, parmigiano, sale. Una volta ottenuta una crema, aggiungere il pesto. Prendere lo stampo e spalmare la crema sopra la base. Livellare bene e rimettere in frigo a rassodare per almeno due ore.

3. Estrarre la cheesecake dal frigo e decorare a piacere.

main courses, pesto July 22, 2015 07:20