Cheesecake al tiramisù

1. Frullare i biscotti con il cacao e aggiungere il burro fuso. Mescolare bene e mettere sulla base di una tortiera a cerniera.
(Sulla base inserire un disco di carta da forno per evitare che rimanga attaccata.)
Mettere in frigo.

2. Mettere in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda

3. Dividere il bianco delle uova dal rosso e montarlo a neve con un pizzico di sale.

4. Montare la panna con il latte freddo di frigorifero e mezzo cucchiaio di zucchero a velo

5. Sbattere con la frusta elettrica i tuorli delle uova con lo zucchero e quando si sarà creata una soffice crema, aggiungere un cucchiaio di marsala e il mascarpone. Mescolare bene tutto con una spatola.

Strizzare la gelatina e scioglierla con un cucchiaio di marsala leggermente intiepidito e lasciare un po raffreddare

6. Aggiungere alla crema di mascarpone la panna montata e il bianco dell'uovo montati, il tutto delicatamente con la spatola, senza far smontare gli albumi e la panna.

7. Infine, unire la gelatina disciolta nel marsala e versare il tutto nella tortiera.

8. Mettere un paio d'ore in freezer e poi servire spolverizzandola con del cacao amaro, oppure continuare a mantenere in frigorifero fino al momento di servirla.