Cheesecake alle fragole e mascarpone

1. Ridurre i biscotti in farina ed unire il burro fuso e freddo. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo e versarlo sul fondo di una tortiera a cerchio apribile. Compattare bene e trasferire in frigo.

2. Adesso preparare la farcia. Montare la panna e mettere in ammollo in acqua fredda la colla di pesce per dieci minuti.

3. In una ciotola versare il mascarpone e unire lo zucchero e la vanillina. Mescolare bene, unire quindi la colla di pesce strizzata e sciolta in poco latte caldo. Aggiungere anche la panna montata mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

4. Versare la crema ottenuta sulla base di biscotti, livellare bene e trasferire in frigo per 2-3 ore.

5. Completare la decorazione ponendo le fragole tagliate a fette in superficie.