Cheesecake de plátano

1. Calienta el horno a 180°C.

2. Derrite la mantequilla.

3. Aplasta o tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla y el azúcar.

4. Échalo en un molde de unos 20-22 cm de diámetro y repártelo por toda la base. Hornea la base durante 8 minutos y si fuera necesario, déjala un par de minutos más hasta que quede ligeramente oscura.

5. Bate las 3 yemas y añade el plátano triturado, mezcla bien y reserva.

6. En un bol, mezcla la harina, el azúcar y una pizca de sal. y añade poco a poco la leche sin dejar de remover.

7. Echa la mezcla en un cazo y caliéntalo hasta que la mezcla espese dándole vueltas para que no se formen grumos ni se queme el fondo.

8. Una vez que la mezcla ha espesado, echa un poco en la mezcla de huevo y plátano. Mezcla bien y a continuación llévalo a ebullición.

9. Baja el fuego y remueve durante 3-5 minutos. Retíralo del fuego y añade extracto de vainilla. deja que se enfríe.

10. Monta el queso philadelphia o el mascarpone hasta obtener una consistencia lisa y cremosa. Mézclala con la crema avainillada.

11. Echa esta mezcla en el fondo de la tarta y reserva en el frigorífico toda la noche.

12. Antes de servir, monta la nata bien fría con el azúcar glas y échala por encima o bien sírvela a un lado.

13. Puedes añadir rodajas de plátano para la presentación.

14. En Estados Unidos las galletas que se utilizan son las Graham