Cheesecake de ricota (e de pessach)

0 likes 0 comments Recipe by Lucia Rosenblatt

Ingredients for 1 torta

Massa Tradicional

-1 Gema
-200 g farinha (até dar liga)
-100g manteiga sem sal
-1 CS de açúcar

Massa de Pessach

-3/4 de xíc de amêndoas, torradas e frias, passadas pelo processador até virar uma farinha (Torre as amêndoas em forno altíssimo pré-aquecido, por 7 minutos (não deixe que fiquem pretas!). Para fazer a farinha, use sempre a função PULSAR do processador, se bater direto vira uma pasta.)
-2/3 de xíc de farinha de matzá
-1/4 cc de sal
-100g de manteiga sem sal
-2 gemas

Recheio

-5 claras em neve
-5 gemas
-550g de ricota
-1 lata de leite condensado
-1 medida da lata + 1 dedo de leite integral
-Gotinhas de extrato de baunilha
-Cobertura

Geléia do sabor de sua preferência. Dessa vez foi de damasco, mas pode ser tangerina, morango, ou qualquer fruta vermelha.

Directions

1. Massa
Misture os ingredientes com as mãos até dar liga.
Forre o fundo de uma forma de aro removível (24cm de diâmetro) e reserve.
Se estiver fazendo a receita de Pessach, levar ao forno médio pré-aquecido até a massa ficar firme como um biscoito.

2. Recheio
Bata todos os ingredientes menos as claras) no liquidificador e acrescente às claras em neve com uma colher de pau. Derrame por cima da massa de empada doce. Asse em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos ou até que fique firme.

3. Depois de completamente fria, a torta deve ser coberta com papel alumínio e armazenada em geladeira.

4. Cobertura
Diluir a geléia com um pouquinho de água fervendo. Derramar por cima da torta, deixar esfriar e levar à geladeira. Sirva gelada.

doce, familia, pessach, torta January 27, 2012 19:36

Author Vovó Lydia & epicurious.com/recipes/foo...