Cheesecake in barattolo ai frutti di bosco

1. Tritate i biscotti finemente in un mixer. Sciogliete il burro al microonde e aggiungetelo ai biscotti. Azionate nuovamente il mixer e amalgamate bene.

2. In una planetaria montate il Philadelphia, lo yogurt, la panna, lo zucchero a velo e la vaniglia finché non sarà ben soda. Basterà 1 min. alla max velocità.

3. Preparate 12 barattoli di vetro da 250 ml.
Mettete lo strato di biscotto e compattate.
Ora aggiungete la crema. Livellate bene.
Adesso la marmellata: 2 cucchiaini da the per ognuno.
Guarnite con dei frutti di bosco. Vanno benissimo anche surgelati, ne servono pochi.

4. Tenete in frigo per almeno tre ore.
Servite con dello zucchero a velo e un qualche foglia di menta.

5. Il mio consiglio: prima di portare in tavola tenete fuori dal frigo almeno per mezz'ora, altrimenti la base di biscotto sarà troppo dura! Se vi dimenticate, immergete il barattolo in una ciotola con un centrimetro di acqua bollente per circa 1 o 2 minuti, e servire!