Chiffon cake al limone

1. Separate i tuorli dagli albumi. Montare a neve gli albumi con alcune gocce di limone. Mettere da parte.

2. Setacciate insieme in una ciotola la farina, lo zucchero, il bicarbonato e il lievito.
Fate un buco in centro e versate in questo ordine e senza mescolare: l'olio, i tuorli, la spremuta del limone, la scorza del limone grattugiata, i semi della bacca di vaniglia.
Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. Ora inserite gli albumi montati. Con una spatola amalgamare dal basso verso l'alto.

4. Versate il composto nello stampo da chiffon cake da 26 cm senza ungerlo né infarinarlo.

5. Infornate e cuocete a 165° per 55 minuti e poi a 175° per 10 minuti.

6. Fate raffreddare il dolce nello stampo capovolto sui suoi piedini.
Sformate solo una volta freddo.

7. Facoltativo.⬇️
Per la glassa al limone: mescolate con un mixer 250 gr di zucchero a velo con il succo di un limone filtrato. Quando si addensa, versare e stendere delicatamente con un cucchiaio. Fate colare leggermente per l'effetto "goccia". Si solidificherà velocemente.