Chutney arance e cipolle

1. appassire le cipolle con un filo d'olio in una pentola inox, aggiungere poi le scorzette d'arancio (quantità a piacere, l'importante è che si faccia attenzione a non tagliare anche il bianco ma solo la buccia esterna arancione, e si taglia a listarelle sottili) e il succo delle due arance facendo attenzione a non farci finire semi. cuocere su fuoco mediobasso
aggiungere quindi l'aceto e lo zucchero, mescolare bene
aggiungere un pizzicottino di sale fine e spezie/aromi a piacere.
lasciare sobbollire per un'oretta mescolando di tanto in tanto, aggiungendo acqua calda qualora si asciugasse troppo

2. l'ideale è lasciarlo imbarattolato un po' prima di consumarlo. imbarattolare negli appositi vasetti con tappo a click, precedentemente sterilizzati, vuotando la marmellata rovente appena spento il fuoco, chiudendo bene e capvolgendo il barattolo. lasciate raffreddare in questa posizione quindi potete raddrizzarlo, a questo punto deve essersi formato il vuoto (quindi il coperchio sta abbassato e non clicca piu')

3. questa salsa è ottima con formaggi stagionati o di media stagionatura, oppure servita con la carne in particolare alla griglia e in particolare pollami e maiale