Ciambella d'autunno con mele, mandorle e pinoli

1. Sciogliere il lievito in 60 ml di latte tiepido e un cucchiaino di zucchero, unire 50 gr di farina, impastare con energia e velocemente e mettere a lievitare x circa 15 minuti.

2. Nel frattempo impastare il resto della farina, setacciata, con la presa di sale, le uova e il burro, volendo tutto in una planetaria.

3. Poi, unire 50 gr di zucchero e la scorza del limone, lavorare ancora ed infine aggiungere il panetto lievitato e impastare.

4. Poi, unire il latte tiepido rimasto ed impastare finche non risulta un composto morbido ed elastico e mettere a lievitare in luogo caldo e asciutto x circa 1 ora

5. Lavare e pulire le mele, tagliarle a fette o tocchettini e mescolarle con la frutta secca, il resto dello zucchero e il pangrattato

6. Pronto l'impasto, stenderlo a forma di rettangolo su carta da forno, riempirlo omogeneamente con la frutta preparata e arrotolarlo su se stesso e a forma di ciambella

7. Farlo lievitare ancora 1 ora e poi cospargerlo tutto intorno con i pinoli e metterlo a cuocere in forno a 200 C° per circa 40 minuti

8. Zucchero a velo x decorare se piace